Precalentar el horno a 180º. Lavar los bisaltos, retirar las hebras laterales y los piquitos de los extremos.

Salpimentar la carne picada y formar las hamburguesas sin presionar demasiado. Echar coco rallado en un plato, pasar ambos lados de la hamburguesa sobre el coco y sacudir con cuidado.

Sellar las hamburguesas en la sartén 2 minutos por cada lado a fuego medio/alto.

Poner agua en un cazo y cuando rompa a hervir echar una pizca de bicarbonato y sal. Cocer los tirabeques alrededor de 2 o 3 minutos, no tapéis la cazuela. Pueden hacerse también al vapor, como más gustéis, si es así no se necesita el bicarbonato, este truco es para que los vegetales mantengan su color bien verde al hervirlos.

Terminar de hacer las hamburguesas en el horno durante 3 minutos más.

En un plato hondo, espolvorear las especias en el fondo, al sacar los tirabeques del cazo, se escurren bien y se echan inmediatamente en este plato. Colocamos la cucharada de yogurt encima… En poco tiempo veréis como el vapor hace que el las especias asciendan y el yogurt se reparta, es como mágico.

Emplatar acompañado de pan naan.