Ensalada de Dátiles con Bacon
El dulzor de los dátiles, el ahumado del bacon, el picante del roquefort, el frescor de los brotes y un aliño que realza todos los sabores.
Ensalada de Dátiles con Bacon
El dulzor de los dátiles, el ahumado del bacon, el picante del roquefort, el frescor de los brotes y un aliño que realza todos los sabores.
Paso a paso
- 1
Retirar el hueso de los dátiles y rellenar cada uno con un pedacito de roquefort. Reservar.
- 2
Cortar las lonchas de bacon en tres trozos cada una y dorar a fuego lento. Reservar en papel absorvente.
- 3
Lavar las lechugas y los tomates. Escurrir bien.
- 4
Preparación de el aliño:
Poner una pizca de sal ahumada, 1/2 cucharita de sal fina y un poco de pimienta negra en un bol, añadir la confitura de tomate y un buen chorro de vinagre de Jerez. Mezclar todo con unas varillas hasta que se deshaga la sal. Ir añadiendo los aceites sin dejar de mezclar. La proporción será: 1 parte de vinagre por tres de aceite para un aliño suave o, 1 y 1/2 de vinagre por 2 1/2 de aceites para un aliño más fuerte. - 5
Emplatado:
Repartir las lechugas variadas bien mezcladas en una fuente. - 6
Añadir los tomates, el bacon y los dátiles rellenos.
- 7
Regar con el aliño y remover antes de servir.
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