Ensalada de pasta al pesto con tomates cherry

Para el verano no hay nada mejor que las ensaladas. Aquí os propongo una variante más de una ensalada de pasta. Es un plato muy completo, fácil de hacer y con un gran sabor.
Ensalada de pasta al pesto con tomates cherry
Para el verano no hay nada mejor que las ensaladas. Aquí os propongo una variante más de una ensalada de pasta. Es un plato muy completo, fácil de hacer y con un gran sabor.
Paso a paso
- 1
Agrupamos los ingredientes. Cortamos en daditos el pimiento rojo y el pavo. Picamos las hojas de albahaca. Pelamos y troceamos el ajo.
- 2
Ponemos a calentar agua en un cazo, cuando rompa a hervir echamos una cucharada de sal y agregamos la pasta. Dejamos cocer el tiempo indicado por el fabricante yo la tuve 8 minutos. Empleé 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta. Cuando esté escurrimos y dejamos enfriar.
- 3
Mientras se cuece y enfría la pasta, preparamos la salsa de pesto. En el vaso de la batidora echamos todos los ingredientes y trituramos bien hasta que no queden grumos. Reservamos y llevamos a la nevera (os recomiendo sacarla 10 minutos antes de servir).
- 4
En una ensaladera echamos la pasta, el pimiento rojo y los dados de pavo y mezclamos. Agregamos las latas de atún desmigado y las aceitunas partidas por la mitad y mezclamos.
- 5
Añadimos los tomates cherry partidos por la mitad y mezclamos bien. Llevamos a la nevera y dejamos enfriar hasta el momento de servir.
- 6
A la hora de comer mezclamos la salsa de pesto. Echamos la cantidad de pesto que nos guste y mezclamos. Yo serví la ensalada y la salsa por separado para que cada uno se echara la cantidad deseada. Espero que os guste.
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