En un cazo, cubre las dos naranjas con agua. Introduce el palito de canela y las semillas de cardamomo. Cubre con un papel de hornear arrugado para que no salte el agua y las naranjas se mojen bien. Hierve durante más de media hora. Pasado el tiempo, retira la canela, deja enfriar y reserva en la nevera junto con un poco del agua de cocción y las semillas de cardamomo. Puedes preparar el día anterior.

Corta las naranjas, retira las pepitas y ponlas en un vaso de batidora junto con el agua reservada y las semillas de cardamomo. Tritura bien hasta obtener una papilla. Reserva.

Casca los huevos, separa las claras de las yemas. Bate las yemas con la mitad del azúcar, incorpora las almendras y la papilla de naranja.

Monta las claras a punto de nieve junto con la otra mitad del azúcar. Incorpora a la mezcla de yemas, almendra y naranja delicadamente con movimientos envolventes.

Engrasa un molde desmontable de unos 23 cms de día´metro con mantequilla y pon la masa de la tarta. Espolvorea con azúcar glass y distribuye la almendra granulada por encima y algo de canela en polvo si lo deseas.

Introduce en horno precalentado a 180ºC durante 1 hora aproximadamente. Si ves que la superficie se dora mucho antes de terminar la cocción cubre con papel de aluminio.

Saca del horno y deja enfriar en una rejilla.