Laminar los ajos y cortar el jamón en trocitos. Echar en una sarten dos o tres cucharadas de aceite de oliva, echar los ajos y cuando estén dorados añadir las espinacas sin descongelar, cocinar hasta que estén y añadir en el último momento el jamón, cascar los huevos encima y moverlos hasta que estén cuajados.

El jamón york se pasa por harina de rebozados y se hace a la plancha con una pizca de aceite de oliva suave.