Lubricar una asadera para horno con aceite vegetal. Cortar la cebolla en finas ruedas, el apio en rodajas y colocar en la asadera, perfumar con el laurel.

Salpimentar el pescado y acomodarlo sobre las hortalizas, bañarlo con el vino y el caldo de verduras.

Tapar con papel aluminio, cerrar muy bien y cocinar en horno caliente durante 20 minutos.

Retirar el pescado, colocar en una fuente, mantener en horno suave para que no pierda calor.

Colar el fondo de cocción verter en una cacerola, llevar a punto hervor, añadir el almidón de maíz diluido en la leche y cocinar durante 2 minutos a fuego suave.

Incorporar las fiestas frescas y salsear las postas y acompañar con un puré de papas.