Papas guisadas con mi-cuit de foie
Unas papas viudas con un punto de sabor diferente
Papas guisadas con mi-cuit de foie
Unas papas viudas con un punto de sabor diferente
Paso a paso
- 1
Se pica toda la verdura en brunoise.
- 2
Se trocea el paté.
- 3
Se tuesta el azafrán.
- 4
Se muele la almendra (con la cáscara oscura)
- 5
En un sartén con aceite de oliva se pocha la verdura con sal.
- 6
Cuando la verdura está pochada se le añade el vino subiendo el fuego y dejando que se evapore el alcohol.
- 7
Cuando se ha reducido, bajamos el fuego y añadimos el azafrán tostado mezclándolo bien y el paté troceado pisándolo bien contra la sartén para que se desmigaje.
- 8
Añadimos las papas y las rehogamos con la mezcla durante tres o cuatros minutos para que cojan el sabor.
- 9
Se añade el laurel, se cubren las papas con agua y se ponen a cocer a fuego medio.
- 10
Cuando comienzan a blandear se retira el laurel y se añade la almendra molida mezclándola bien con el guiso, se continua guisando hasta que las papas estén totalmente blandas.
- 11
Se sirven.
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