Calentar la leche en una olla a fuego medio (Si tu placa es del 1 al 9 pues en el 6 la tienes que poner). No tiene que hervir, una vez que comienza a burbujear retirar del fuego.

Exprimir el jugo de un limón (unos 40 ml) y viertelo en la leche. Si por un casual no tienes limón echa 40 mililitros de vinagre, hace el mismo efecto.

Mezclar levemente para incorporar y dejar reposar por un tiempo mínimo de 30 minutos.De a poco se irá viendo que la leche se "cuaja", separando el suero de los sólidos (proteínas y grasas en su mayoría)

Pasados los 30 minutos, colocar un colador sobre un bol y cubrir el colador con un trapo. Puede ser cualquier tipo de trapo o tela, siempre bien limpio.

Vierte el contenido de la olla sobre la tela y deja escurrir el suero dentro del bol. Toma la tela con las manos y haz presión hasta escurrir por completo.

Ahora colocar dentro de un recipiente junto con una cucharada de suero (del que previamente escurrimos) procesar hasta lograr la consistencia deseada.Ir agregando suero hasta lograr la consistencia deseada (en mi caso le eche dos cucharadas para que me quedará cremosito, incluso con una le vale para hacer un queso tipo philadelphia)

Mientras más suero echemos, más suave y líquido quedará. Si colocamos menos suero quedará más seco y firme (tipo Philadelphia)

CONSERVAR EN LA NEVERA, TIENE UN TIEMPO DE DURACIÓN DE APROXIMADAMENTE 5 DÍAS. A mí me duró menos porque como ya dije lo use para hacer una receta de repostería.