Xuxos de crema pastelera y azúcar
Los xuxos son esos bollos que según donde se hagan se llaman de manera diferente, en Galicia se llaman Xuxos es una masa que se ha fermentado y luego se enrolla con forma de croissant, luego se rellena de crema y se disfrutan.
Xuxos de crema pastelera y azúcar
Los xuxos son esos bollos que según donde se hagan se llaman de manera diferente, en Galicia se llaman Xuxos es una masa que se ha fermentado y luego se enrolla con forma de croissant, luego se rellena de crema y se disfrutan.
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina ( 200 de harina de fuerza y 100 de harina reposteria) y mezclar con la sal y el azúcar.
- 2
Añadir el huevo batido, la mantequilla en pomada ( meterla en el microondas unos segundos para que ablande y batirla con un tenedor para obtener una crema), y la leche templada en la que hemos disuelto la levadura fresca de panadero.
- 3
Amasar todo hasta obtener una masa elástica que no se pega en las manos ( puede ser necesario añadir más harina para conseguir ese punto).
- 4
Hacer una bola con la masa y dejarla reposar tapada con film transparenten un lugar templado y sin corrientes (yo la meto en el horno apagado) durante una hora aproximadamente hasta que doble su tamaño.
- 5
Trabajar un poco la masa para quitarle aire (como 1 minuto) y hacer bolas de unos 60 gr a las que daremos la forma de los xuxos ( estirar con el rodillo y cortar en triángulos, meter la crema en el centro y enrollar desde la parte ancha hacia el pico).
- 6
Colocar sobre una bandeja forrada de papel y tapar de nuevo para dejar fermentar otra media hora, 45 minutos, hasta que doblen su tamaño.
- 7
Freír en abundante aceite de girasol a fuego no muy fuerte ( 7 de 9), hasta que estén dorados. Dejar sobre papel absorbente. Rebozar aún calientes en azúcar.
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