Calienta el horno a 180°C. Corta la primera tortilla con un molde circular, para este plato usé uno de 8 cm, repite con la segunda tortilla. Dobla las mini tortillas por la mitad y llévalas al horno, apóyalas de la rejilla como muestra la imagen. Deja dorar sólo un poco (7-9 min) para que queden un poco crujientes. Vigílalas pues se pueden quemar rápido. Retíralas con cuidado y reserva.

Lava y seca la lechuga, trocea finamente sólo la parte suave de las hojas. Pela y corta el tomate y el aguacate en daditos, rocíalo con unas gotitas de limón; corta la cebolla y ambos pimientos en julianas. Saltea el pimiento con la cebolla y al estar al dente incorpora el camarón, cocina por 3 minutos más. Salpimienta y añade 1/4 de cdta de tajin y un poco de limón.

Si no tienes crema agria mezcla 100 ml de yogur natural con 2 cdas de zumo de limón y 1/4 cdta de sal; bate para integrar y deja reposar por 5 min. Puedes usar nata líquida en lugar de yogur.