Tomates rellenos de empedrat
Merche @cook_22844914
Paso a paso
- 1
Lavar los tomates. Cortar la tapa de encima y vaciar el interior del tomate, con cuidado que no se rompan. Reservar en un plato la carne del tomate.
- 2
En un bol echar las judías blancas. Picar finamente la cebolla y el pimiento y la mitad de la carne del tomate. Pelar y picar los huevos duros. Mezclar. Salar al gusto. Añadir un buen chorro de aceite de oliva y vinagre al gusto y mezclar todo bien.
- 3
Con una cuchara sopera rellenar los tomates. Echar un chorro de aceite de oliva y servir.
- 4
Con el resto de tomate, lo podéis triturar y freír para tener salsa de tomate frit natural. Hay que aprovechar todo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Merche le encantará ver cómo quedó.
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