Tarta de crema catalana y merengue
Paso a paso
- 1
En un cazo ponemos la leche entera con el azúcar, la canela y la piel de limón, lo dejamos a fuego medio, hasta que hierva.
- 2
Tapamos y dejamos infusionar después lo colamos y volvemos a poner la leche en el cazo.
- 3
Separamos las yemas de las claras y reservamos las últimas.
- 4
Ponemos la masa brisa en un molde.Encendemos el horno a 180°.
- 5
Tapamos la parte de arriba de la masa brisa con papel vegetal y ponemos alguns legumbres secas para que no suba la masa.
- 6
Horneamos unos 20 min, depende del horno debe quedar casi hecha.
- 7
Diluimos la maicena en leche fría, poquita leche, volvemos a poner la leche al fuego y cuando esté caliente añadimos la maicena, damos unas vueltas y vamós añadiendo las yemas una a una, removemos hasta que la crema quede bien espesa y reservamos.
- 8
Con las varillas elèctricas, en el bol ponemos las claras el azúcar glass y el pelín de sal y batimos hasta Tener un merengue espeso y denso.
- 9
Rellenamos la masa brisa con la crema y la llevamos al horno unos 15 min más.
- 10
Una vez fría la base con la crema, ponemos el merengue en una manga pastelera y vamós cubriendo la tarta.
- 11
Yo la que me con el soplete de cocina, pero se le puede dar un golpe de grill.
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