Mezclar en una taza la levadura deshecha con 1 cucharadita de azúcar, agregar escasas gotas de agua tibia, y tapar, cuando esté espumosa, agregarle luego un chorro de agua tibia y mantener tapado.

Colocar el medio kilo de harina en forma de volcán, previamente mezclado con la sal fina. En el centro del volcán, colocar la nata, la preparación de levadura y el resto del agua, fijándose bien que esté templada, si se ha enfriado, aportarle temperatura al resto de agua.

Mezclar la preparación y amasar sobando bien la masa, si se necesita espolvorear con harina para que no se pegue, se dispone de 200 gramos de los que se ocupará.

Recomiendo amasar sobre madera para que no se enfríe la masa. Una vez logrado un bollo de masa tierna, tapar durante 15 minutos y dejar en lugar templado.

Luego, pellizcar la masa para extraer pequeñas porciones, con las que se formarán bolitas del tamaño de una ciruela o de una pelotilla de ping pon. Cubrir las bolitas y dejarlas reposar otros 15 minutos.

Luego, llevar al fuego en una sarten la manteca de cerdo para que se derrita; a cada bolita se la estira, quedarán tortitas redondas a las que se les perforará con el dedo índice el centro, dejando un agujero por cada una.

Freírlas cuando la grasa esté caliente tratando de acompañar con una cuchara chorreando la parte superior para que se ampollen un poco.

El tiempo de cocción es rápido, vuelta y vuelta, hay que estar pendientes, y al extraerlas, escurrirlas sobre servilletas de papel, espolvorear de inmediato con el azúcar.

Servirlas enseguida. Son apetitosas si se comen templadas.