Medias lunas de berenjena
rblanquez @rblanquez
Paso a paso
- 1
Corta la berenjena a rodajas y ponlas en un escurridor. Échale sal y pon un plato debajo. Deja reposar 1 horita para que sude y así pierda un poco de amargor.
- 2
Aclara las rodajas con agua y sécalas con un paño.
- 3
Bate las claras y reboza la berenjena.
- 4
Fríe las rodajas de berenjena y cuando estén doradas, retira y pon en un plato con papel absorbente.
- 5
Corta la cebolla y tomate a trocitos pequeños, y los sofríes echándole un poco de sal, el vinagre y el azúcar. Cocina durante 10 minutos. Al final de la cocción, échale la albahaca.
- 6
Dobla las rodajas de berenjena por la mitad, a modo de media luna, y rellena con el sofrito y un poco de queso de cabra.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A rblanquez le encantará ver cómo quedó.
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