Callos a la Asturiana
Receta de callos mi abuela
Paso a paso
- 1
Coceremos los callos en una olla exprés, durante 25 a 30 minutos, en otra olla coceremos las patas con el morro y un hueso dejar 20 minutos.
- 2
Cuando todo este cocido, picaremos los callos los morros y las patas, reservando el caldo de cocer las patas y los morros.
- 3
El de cocer los callos, para que estén picaditos en el mortero machacamos los ajos con sal y adobamos los callos.
- 4
En una tartera ponemos un vaso de aceite de oliva y pochamos las cebollas que tenemos ralladas.
- 5
Cuando estén pochaditas, ponemos el chorizo y el jamón bien picadito, metemos los callos ponemos la cucharada de harina y la guindilla partida.
- 6
Ponemos el pimentón, el Avecrem la sal, remover bien, bien y ponemos el vino blanco, cubrimos con el agua colada de cocer las patas y los morros.
- 7
Dándole vueltas de cuando en cuando dejaremos cocer durante 45 minutos, con cuidado.
- 8
Servir bien calentitos, con una bandeja de patatas fritas en cuadraditos para acompañar.
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Callos a la madrileñaEsta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2017/04/callos-la-madrilena-en-edicion.htmlTenéis una pagina en facebook llamada (cambalache3) pincha aquí↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/pages/Cambalache3/1392613567640706?ref=hl-Hola a todos mis amigos y mis amigas del canal cambalache3 hoy os traigo la que sin lugar a dudas es una de las recetas más ancestrales de Madrid qué son los callos a la madrileña está receta junto con el cocido madrileño forman parte de la historia de Madrid y con ella la de una España profunda antigua y gastronómicamente Patrimonio de la Humanidad espero que disfrutéis y aprendáis a elaborar está típica y famosa receta qué son los callos a la madrileña gracias a todos por ver mis vídeos por vuestros comentarios por vuestra hermanitas arriba y por supuesto por suscribiros nuestro amigo cambalache3
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