Masa especial para dumplings, gyozas o dim sum
La masa para hacer todas estas preparaciones asiáticas suele ser muy parecida, es como una receta base que después te permite rellenar a tu gusto.
Masa especial para dumplings, gyozas o dim sum
La masa para hacer todas estas preparaciones asiáticas suele ser muy parecida, es como una receta base que después te permite rellenar a tu gusto.
Paso a paso
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La masa tiene que reposar unas dos horas, así que prepárala con tiempo suficiente. Para ello mezclamos la harina con la sal y poco a poco le vamos añadiendo el agua caliente. Amasamos un poco dentro del bol y cuando tengamos una masa más o menos homogénea, sacamos a una superficie y amasamos unos 10 min. Hacemos una bola y reservamos en la nevera tapada con film.
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Pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa enharinamos con maizena la encimera y estiramos un poco. Hacemos un cilindro grueso que partimos por la mitad.
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Ponemos un poquito de maizena sobre cada trocito y con el talón de la mano chafamos hasta conseguir circulos gruesos. Estiramos cada círculo con ayuda de un rodillo, para dejar en interior más grueso y que no se rompa con el relleno, pasamos el rodillo más por la parte exterior. Apilamos separadas por maicena, y ya las tendremos listas para rellenar a nuestro gusto!
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