Lo primero siempre es preparar los ingredientes. Hay que cortar en dados pequeños la cebolla, los pimientos y el calabacín y rallar los tomates. Yo me tomo mi tiempo porque me gusta que sean trocitos pequeños, uniformes y cortar a mano porque el cocinado también es uniforme, pero podéis usar un cortador y el tiempo se reduce bastante.

Ponemos al fuego con un chorrito de aceite de oliva una olla grande (las cantidades que he puesto son para hacer bastante, incluso para conservar) y cuando esté caliente echamos la cebolla,la sofreímos a fuego medio-bajo (4 de 9 en mi vitrocerámica)

Cuando esté transparente añadimos los pimientos,cuando lleven como 10minutos ya estarán casi cocinados y añadimos los calabacines (en todo el cocinado hay que remover de vez en cuando para q no se queme o se pegue)

Unos 10-15 min después añadiremos los tomates (la cantidad varía según el resto de ingredientes y lo grandes q sean los tomates,tiene que quedar caldoso,con mucho tomate que después se reduce bastante porque se evapora el agua del tomate.

Ponemos sal y azúcar a partes iguales y removemos. Dejamos cocinar con el fuego ahora al 2 de 9 unos 10minutos. Apartar del fuego y que repose otros 5minutos antes de comerlo.

Servir y disfrutar 😋