Cogemos una sartén y añadimos el aceite de oliva y sal, dejamos que se caliente y mientras cortamos los medallones de solomillo a tacos y los añadimos 3/4 minutos y los apartamos

Cortamos la media cebolla y la añadimos a fuego medio junto con las dos ramas de romero

Cuando la cebolla esté dorada añadimos el bermut y subimos el fuego de la vitro al máximo dejamos unos 5/10 minutos que se evapore el alcohol y añadimos la nata el jamón y los champiñones cortados en juliana y añadimos la cucharada de mostaza y la pimienta y echamos una cucharada de sal

Mientras se termina de hacer cortamos medio tomate y lo sofreímos a fuego medio, cuando veamos que salsa espese emplatamos y colocamos el cebollino y el tomate sofrito y a comer