Pescaítofrito y verdura al vapor
Otra receta de cocina de aprovechamiento. Sobras de la cena anterior con una "ajonesa" casera para chuparse los dedos
Pescaítofrito y verdura al vapor
Otra receta de cocina de aprovechamiento. Sobras de la cena anterior con una "ajonesa" casera para chuparse los dedos
Paso a paso
- 1
La idea es aprovechar el pescado frito de anoche. Hay que desmenuzarlo retirando espinas. Yo, como está crujiente, conservo un placer para mí como es las colitas
- 2
Si no lo tienes hervido al vapor de la noche anterior, pon los ramilletes de brócoli a cocer al vapor por 20 minutos o en agua hirviendo. Pasado este tiempo escurrir y retirar
- 3
Si no tienes el huevo hervido, meter en un cazo con agua hirviendo y un puñado de sal y hervir durante 15 minutos
- 4
Cortar el brócoli en trozos más pequeños y poner en un recipiente. Pelar el huevo y la clara cuajada cortar en trocitos sobre el brócoli. Echar por encima el pescado desmigado
- 5
En un mortero poner el ajo picado, machacarlo bien, que suelte el líquido suyo y quede cómo una pasta, y añadir la yema del huevo junto al perejil picado y una pizca de sal. Machacar todo junto
- 6
Ir añadiendo aceite al mortero y mezclar. Debe quedar ligado. Como va a ser una salsa yo añadí un poco de caldo de cocción del brócoli. Mezclar bien
- 7
Añadir la salsa al pescado y la yema
- 8
Puedes dar un toque de calor en el micro y A COMER!
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