Caldo verde con huevos
Así lo preparaba mi madre durante la época de nuestra guerra civil.
Caldo verde con huevos
Así lo preparaba mi madre durante la época de nuestra guerra civil.
Paso a paso
- 1
Ponemos el caldero con agua al fuego y cuando comience a hervir, añadimos las papas cortadas en cuadraditos.
- 2
Mientras se van cocinando las papas, hacemos una fritura con la cebolla y el pimiento cortados en pequeño hasta que se pochen.
- 3
Hacemos un majado con los ajos, bastante perejil (sin cortar), unos granos de pimienta negra y lo añadimos a la sartén donde tendremos pochado las cebolla y el pimiento. Lo revolvemos un poco y añadimos el tomate pelado, partido y sin semillas, así como el tomillo, apartamos el sartén del fuego y le echamos una cucharilla de pimentón, revolvemos todo y le introducimos en el caldero.
- 4
Lo dejamos que hierva y cuando vaya a estar, añadimos los 2 huevos previamente batidos un poco y le damos unas vueltas hasta que cuajen bien y listo para servir.
- 5
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