Boloñesa a baja temperatura
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Últimamente nos estamos flipando con el #SlowCook, todo sabe mejor a baja temperatura! La última receta que hemos abajatemperaturado (así, en participio), ha sido esta boloñesa. Queda super rica, melosa y con un sabor bestial. Con un poco de planificación, lleva el mismo trabajo que hacer la versión rápida 🤗
Boloñesa a baja temperatura
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Últimamente nos estamos flipando con el #SlowCook, todo sabe mejor a baja temperatura! La última receta que hemos abajatemperaturado (así, en participio), ha sido esta boloñesa. Queda super rica, melosa y con un sabor bestial. Con un poco de planificación, lleva el mismo trabajo que hacer la versión rápida 🤗
Paso a paso
- 1
Picamos bien la cebolla y el ajo. Los salteamos a fuego fuerte, removiendo para que no se quemen. Añadimos la zanahoria y el pimiento en trozos pequeños.
- 2
Cuando la verdura esté pochada añadimos la carne y salteamos bien. Añadimos el pimentón ahumado, el tomate concentrado y el vino, removemos bien y dejamos reducir.
- 3
Cuando haya evaporado el alcohol, añadimos el tomate triturado, lo dejamos hervir 5 minutos removiendo y programamos 10 horas de cocción lenta.
- 4
Si podemos, removemos un par de veces durante la cocción, pero mantenemos cerrado para que no pierda calor.
- 5
A las 8 horas probamos la textura, depende el tipo de carne picada podría estar ya listo. Si no, dejamos las dos horas restantes. Rectificamos de sal y pimienta. Añadimos albahaca y perejil picados a gusto.
- 6
Lo comemos enseguida con un platazo de pasta con un poco de parmesano. Disfrutad!
- 7
Podemos guardarla en taper herméticos, se puede congelar sin problema.
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