Pimientos del piquillo rellenos de bacalao, gambas y gulas
Paso a paso
- 1
Enjuagamos y limpiamos bien los pimientos. Reservamos.
- 2
En la sartén, echamos aove y la cucharada de mantequilla. Añadimos el puerro y los ajos muy picaditos y la guindilla, dejamos pochar.
- 3
Cuando estén pochados, añadimos el bacalao picado, a 1-2 minutos añadimos las gambas y pasado el mismo tiempo las gulas.
- 4
Cuando veamos que las gambas ya están hechas, añadimos la harina y dejamos cocinar 2-3 minutos.
- 5
Vamos vertiendo leche y removiendo, poco a poco, debe quedarnos una masa algo espesa pero no del todo. En este momento, salpimentamos y añadimos la nuez moscada.
- 6
Una vez tenemos la mezcla anterior al punto, apartamos en un recipiente y dejamos enfriar.
- 7
Cuando esté fría, rellenamos los pimientos y los ponemos en un recipiente para horno. Reservamos.
- 8
Para la salsa: ponemos en una sartén aove y la cebolla, dejamos que se cocine unos minutos y a continuación echamos también los pimientos. Dejamos que se poche todo unos minutos más y añadimos la nata. Removemos y dejamos que se integren los sabores.
- 9
Apartamos este contenido al vaso de la batidora y batimos.
- 10
Añadimos salsa al gusto al recipiente de horno que tenemos con los pimientos y metemos al horno (previamente calentado) a 180° unos 15 minutos. Y a disfrutar!
- 11
Importante, apartar la guindilla del relleno antes de "rellenar" valga la redundancia los pimientos.
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