Romanescu ajoarriero
Una forma divertida, fácil y muy característica de invierno para cocinar el romanescu. Yo he usado la vaporera de Lékué para adelantar trabajo. Receta totalmente vegana y sin grasas salvo por el aceite de oliva. Cuanto mayor sea la calidad de los ingredientes, más sabroso será el resultado. Romanescu, patatas y ajos que he usado son de hortelanos de la zona donde vivo, aceite de oliva ecológico de Cáceres comprado directamente al productor.
Romanescu ajoarriero
Una forma divertida, fácil y muy característica de invierno para cocinar el romanescu. Yo he usado la vaporera de Lékué para adelantar trabajo. Receta totalmente vegana y sin grasas salvo por el aceite de oliva. Cuanto mayor sea la calidad de los ingredientes, más sabroso será el resultado. Romanescu, patatas y ajos que he usado son de hortelanos de la zona donde vivo, aceite de oliva ecológico de Cáceres comprado directamente al productor.
Paso a paso
- 1
Corta y lava bien el romanescu en arbolitos
- 2
Si es muy grande te tocará hacer al menos dos tandas para cocinarlo al vapor en el Lékué. 10 minutos cada tanda al máximo de potencia en el microondas.
- 3
Entre tandas ya tengo precalentado el horno a 150º para meterlas y mantenerlas calientes. Pongo el romanescu en la vaporera Lékué solo, ni sal, ni aceite ni nada. Que se haga al vapor.
- 4
Mientras se hace el romanescu pelo y lavo las patatas y las corto en daditos.
- 5
Cuando termino con el romanescu, con dos tandas me ha sido suficiente, vierto la última tanda sobre la primera y la mantengo en el horno para que no se enfríe. Pongo las patatas en la vaporera Lékué y las hago al vapor en el microondas 7 minutos. Sin sal, ni aceite.
- 6
Mientras se hace la patata, corto los dientes de ajo en láminas y preparo un buen chorro de AOVE en una sartén.
- 7
Cuando terminan de hacerse las patatas las junto con el romanescu en la fuente de horno y las salpimento al gusto. Lo mezclo bien y espolvoreo por encima pimentón De La Vera dulce al gusto.
- 8
Pongo a freír los ajos en láminas en el aceite a fuego medio dorándolos ligeramente (se terminan de dorar en el horno) y los añado por encima al romanescu y las patatas en la fuente para horno.
- 9
Subo la temperatura del horno a 180º e introduzco la fuente en el horno durante 10 minutos.
- 10
Pasados lo 10 minutos ya está listo para emplatar. Queda el romanescu tierno en la boca con las puntitas algo tostadas y con ese sabor a invierno que nos da el pimentón y que tanto reconforta.
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