Chepa frita
Había acordado una comida con unas amigas compatriotas hace más de un mes y que a mi se me había olvidado, pues hoy a medio día llamaron para confirmar que venían a casa, fue colgar el teléfono e ir corriendo al supermercado me descanté por lo más fácil pescado; mi pescadera me recomendó las chepas tenía mis dudas porque nunca las había preparado y para mi sorpresa quedaron de muerte me he lucido con este plato de segundo.
Chepa frita
Había acordado una comida con unas amigas compatriotas hace más de un mes y que a mi se me había olvidado, pues hoy a medio día llamaron para confirmar que venían a casa, fue colgar el teléfono e ir corriendo al supermercado me descanté por lo más fácil pescado; mi pescadera me recomendó las chepas tenía mis dudas porque nunca las había preparado y para mi sorpresa quedaron de muerte me he lucido con este plato de segundo.
Paso a paso
- 1
Tu pescadero(a) te entregará el pescado limpio (destripado y sin escamas). Aclaramos bajo el grifo. Secamos con papel de cocina.
- 2
En el cuerpo del pescado hacemos cortes longitudinalmente. Salamos, agregamos pimienta y ajo en polvo. Hacemos lo mismo con cada una de las piezas de pescado.
- 3
En una sárten honda pondremos aceite suficiente y llevamos al fuego fuerte. Una vez caliente el aceite echamos dos pescado. Con la ayuda de una cuchara vamos bañando de aceite la superficie de la chepa.
- 4
Damos la vuelta una vez dorada.
- 5
Cortamos la cebolla roja en rodajas y la freimos hasta caramelizar. Ya tierna agregamos sal y vinagre flameamos un poco y cortamos el fuego.
- 6
Emplatamos una chepa por persona, añadiremos cebolla rodajas de limón y opcional unos tostones de plátano macho.
- 7
Hice caso de mi pescadera y la verdad es que acertó, la chepa queda bastante jugosa y rica. Seguro que repetiré éste deliciosa pesca.
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Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:http://vinoymiel.blogspot.com/2017/03/leche-frita.htmlSe desconoce de forma precisa el origen de la leche frita siendo varias las regiones españolas que reclaman su autoría, principalmente Palencia, San Sebastián y Valladolid.Cervantes ya la menciona en ‘El ingenioso hidalgo Don Quijote de la Mancha’.Y en el libro ‘La Gastronomía en el camino de la lengua Castellana’ de D. Carlos Alvar (Catedrático en la Universidad de Alcalá de Henares y Director del Centro de Estudios Cervantinos) y (D. José Manuel Lucía (Doctor en Filología), podemos ver la receta en el apartado dedicado a Valladolid.Independientemente de cuál sea la cuna de la leche frita, se trata de un postre casero exquisito, típico de cuaresma y semana santa, pero que se consume a lo largo de todo el año.La leche frita debe ser consumida en el día o al día siguiente conservándose en sitio fresco ó en la nevera. Lo mejor es hacer el preparado y dejarlo en la nevera e ir friendo la leche frita qué vamos a consumir ese día.
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