Secar las costillas con papel toalla y cortar las costillas en trozos individuales.
En una olla poner las costillas con el ½ cubito de carne de vacuno y de pollo. Cubrir las costillas con agua, hervir, bajar el fuego y cocinar lentamente por alrededor de 50 minutos para que queden blandas. Sacar del agua y dejar a enfriar.

Calentar un wok, agregar un poco del mismo aceite que se frieron las costillas y saltear el ajo con el jengibre hasta que salga el aroma.
Agregar y saltear la cebolla.
Añadimos las vainas de arvejas, hongos shitake, pimientos rojos y salteamos por unos 2 minutos, pero que los vegetales queden al diente. Reservar en un plato.

En el mismo wok ponemos 1 taza de caldo de las costillas y las costillas. Dejar cocinar hasta que espese el líquido.
Agregar la combinación de las salsas Chinas, mezclar y dejar espesar.
Incorporar los vegetales, calentar y servir inmediatamente.