Bizcocho genovés
Una receta básica para elaborar tus mejores tartas, pasteles y rollos tipo brazo de gitano.
Bizcocho genovés
Una receta básica para elaborar tus mejores tartas, pasteles y rollos tipo brazo de gitano.
Paso a paso
- 1
Es importante pesar los huevos sin cáscara y seguir la receta en base a ello. Cada huevo pesa diferente. Sobre esos 240 gr de huevo, un 60% de azúcar (144 gr) y un 60% de harina (144grs)
- 2
Batir los huevos durante 10-15 minutos hasta triplicar y hacer densa la masa de huevos. Este paso es muy importante. Ello permitirá no tener que añadir levadura.Añadir la esencia (opcional)
- 3
Cuando estén los huevos, agregar la harina tamizada, poco a poco, integrándola perfectamente, sin dejar grumo alguno.
- 4
Hornear en un horno ya precalentado, con aire, posicion 2 desde abajo, a unos 160-170º según hornos.
- 5
El molde es importante en este bizcocho. El ideal de aluminio, desmoldable. Engrasar con aceite o spray la base y agregar papel de horno también. No engrasar las paredes del molde. Así el bizcocho encontrará algo de resistencia al subir y evitarémos que se hunda. Es mejor hornear más tiempo y a menor temperatura, ir sin prisas, que poner una temperatura elevada, que suba muy rápido, se raje y acabe por hundirse.
- 6
En torno a los 40-50 minutos estará hecho. El truco del palillo es infalible, usalo.
- 7
Ya horneado, lo colocamos boca abajo sobre una rejilla.
- 8
Dejar enfriar por completo y envolvemos en papel film para que no se seque
- 9
Bizcocho listo para degustar o hacer tartas.
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Gracias a Encarna Pérez, autora en Cookpad, que tiene recetas imperdibles, he hecho este bizcocho genovés facilísimo. En mi caso, he agregado extracto de vainilla y agrego las claras al final. El resultado es espectacular y no quería que faltara en mi recetario donde ya encontraréis recetas de otros bizcochos básicos.#delantaldorado
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El típico bizcocho genovés que se hace para hacer las tartas y pasteles, hay dos formas de hacerlo; aquí os la dejo la normal que llamaremos bizcocho genovés y el bizcocho genovés al agua; que es el que hago yo siempre porque queda más esponjosos y es del libro de paco torreblanca. Si queréis hacer el bizcocho genovés al chocolate se sustituye una parte de harina por cacao en polvo, al lado os pongo al cacao.Os dejo las medidas para hacer varios tamaños del bizcocho genovés al agua, desde una plancha hasta un bizcocho grande, el tamaño dependerá de los huevos y también del molde, os saldrá más o menos grande.El bizcocho genovés para celiacos: cambiar la harina normal por la mitad de fécula de patata y la otra mitad con maicena.Siempre que descubro algo nuevo que sea mejor lo cambio y en la tarta del día de los enamorados (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/40416-tarta-día-enamorados) sustituí una parte de harina por maicena y quedó muchísimo mejor, así que ya sabéisLo último que hago es que me he comprado los aros que usan los pasteleros que van geniales y en vez de hacer un bizcocho solo y partirlo lo que hago es hacerlos en esos aros y así no se desmiga y todos de la misma medida
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He decidido publicar este básico de la repostería ya que es un bizcocho imprescindible para realizar cualquier tipo de tarta. Su característica fundamental es que no usa levadura química sino que usa el aire que le metemos a la masa para conseguir su volumen.Para mí es el mejor bizcocho que puedes preparar como base de tartas por capas, ya sea la típica San Marcos o con cualquier otro relleno. Próximamente publicaré la tarta que preparé para mis hijos por sus cumpleaños tomando este bizcocho como partida.Lo único que tenéis que tener en cuenta es que vamos a necesitar unas varillas eléctricas o la Thermomix para conseguir ese cuerpo en la masa...parece magia con tan sólo tres ingredientes.
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Ayer fue un día para celebrar , era mi cumpleaños y decidí hacer un bizcocho muy fácil y esponjoso al que le puse chocolate también en la masa . Espero que os guste.
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Si se hace en la misma bandeja del horno, a mí me da para dos bases de tarta de 16cm. Si es molde redondo una base de tarta de 30cm.
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Holaa!! les presento este delicioso bizcocho Genovés.Por aquí les dejo mi página de facebook para que vean más recetas!! :) y si les gustó no olviden darle me gusta jejejej buen día chicos! :)https://www.facebook.com/unmomentodedelicia/
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Si tienes poco tiempo y te faltan ingredientes para hacer un típico bizcocho... traigo la solución. El bizcocho Genovés sólo necesitas 3 ingredientes y 30 minutos aproximadamente.
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