Bizcocho genovés
Gracias a Encarna Pérez, autora en Cookpad, que tiene recetas imperdibles, he hecho este bizcocho genovés facilísimo. En mi caso, he agregado extracto de vainilla y agrego las claras al final. El resultado es espectacular y no quería que faltara en mi recetario donde ya encontraréis recetas de otros bizcochos básicos.
Bizcocho genovés
Gracias a Encarna Pérez, autora en Cookpad, que tiene recetas imperdibles, he hecho este bizcocho genovés facilísimo. En mi caso, he agregado extracto de vainilla y agrego las claras al final. El resultado es espectacular y no quería que faltara en mi recetario donde ya encontraréis recetas de otros bizcochos básicos.
Paso a paso
- 1
Precalentar horno a 180 grados arriba t abajo. Preparar un molde de 15 cm, engrasado bien y si es posible, con papel de hornear.
- 2
Pesar y preparar ingredientes. Separar claras de las yemas. Tamizar la harina.
- 3
Batir las claras con la pizca de sal a velocidad alta, cuando empiece a espumar iremos agregando la mitad del azúcar hasta obtener punto de nieve.
- 4
Reservar las claras (ha de ser rápido este proceso para que no pierdan líquido las claras). Batir las yemas con el resto del azúcar y la vainilla, a alta velocidad e ir agregando la harina. Agregar una cucharada de las claras para que la mezcla no sea tan espesa.
- 5
Dejar de batir. Con una espátula ir integrando en 2-3 tandas las claras con movimientos envolventes para que no bajen. Al principio cuesta pero en nada las claras se integran.
- 6
Verter en el molde y hornear 30-35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio. Dejar enfriar. Servir tal cual o rellenar, cubrir, decorar,....
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