Ponemos a fuego medio una sartén grande, con un chorrito de aceite y a continuación le añadimos el ajo hasta que se dore.

Después le añadimos la cebolla y dejamos que dore también.
Ahora, le añadimos el puerro junto a una hoja de laurel.
Posteriormente, añadimos la zanahoria y el tomate y una pizca de azúcar (para que el tomate natural no amargue).

Rehogamos un poquito y añadimos las anillas de calamar, vamos a dejar que estas se hagan antes de continuar con el siguiente paso.
Ahora es el momento de añadir la cucharadita de pimentón, removemos.

Después, añadimos los lomos o medallones de pescado y cubrimos con el caldo de los mejillones cocidos. Y añadimos también el vasito de vino blanco. Tapamos la sartén con una tapadera y dejamos que se hagan a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos.