Pie de limón y naranja
Paso a paso
- 1
Separamos las yemas de las claras de 5 de los 6 huevos. Ponemos las claras a montar con tres cucharadas de limón y una pizca de sal. Mientras ponemos en un cazo 200 gr azúcar y 60 ml agua para hacer un almíbar.
- 2
Añadimos el almíbar caliente poco a poco "a hilo" a las claras y seguimos batiendo hasta que tengamos un merengue consistente.
- 3
Ponemos en un cazo a calentar la nata y por otro lado mezclamos los 100 gr azúcar, 50 gr maicena, 5 yemas, 1 huevo entero y el zumo. Añadimos a la nata y cocinamos hasta que espese, sin dejar de remover.
- 4
Dejar enfriar en la nevera cubierta con film, para que se haga "costra".
- 5
Para la base podemos utilizar una masa quebrada, de hojaldre o de galletas. Yo esta vez la hice con galletas tipo digestive, con chocolate y mantequilla.
- 6
Preparamos la base y la rellenamos con la crema cuando esté bien fría y ponemos el merengue por encima.
- 7
Doramos con un soplete o gratinamos en el horno.
- 8
Y a comeeeer!! 🤪
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