Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos, forramos la base del molde con esa mezcla y prensamos bien para que no se levante cuando echemos la otra mezcla. Reservamos y metemos al frigo.

En un cazo ponemos la nata y el chocolate y movemos con unas varillas a fuego lento hasta que se funda, a continuación añadimos el queso y esperamos que se integre sin parar de mover.

Por otro lado mezclamos la cuajada con la leche en frío, y cuando este disuelta la añadimos al cazo, junto con el azúcar y un pelín de sal y sin parar de mover lo dejamos hasta que rompa a hervir.

Una vez rompa a hervir la apartamos del fuego y con cuidado echamos en el molde y dejamos enfriar mínimo 4 horas.