Habas con almejas
Buen plato de cuchara para días de invierno
Paso a paso
- 1
Poner las habas en remojo la noche de antes
- 2
Las almejas ponerlas en agua fría con sal e ir cambiando el agua para que no tengan arenas.
- 3
Triturar el ajo, la cebolla y la zanahoria y ponerla a sofreír con aceite de oliva. Yo ya lo hago todo en la olla a presión.
- 4
Añadir el vino y dejar evaporar
- 5
Añadir las dos cucharadas de tomate y dejar terminar de hacerse el sofrito
- 6
Añadir las habas y el laurel y cubrir con agua. Poner la olla a presión y una vez que suba el pitorro, dejar 40 minutos (el tiempo exacto depende de la calidad y grosor del haba)
- 7
En una sartén poner las almejas con un dedo de agua a temperatura fuerte. Cuando hayan abierto las almejas, apagar el fuego. Yo las hago aparte por si alguna almeja tiene arenas para no añadirlas a las habas.
- 8
Una vez cocidas las habas, separo unas pocas para triturar y espesar la salsa.
- 9
Selecciono las almejas para que no vayan con arenas y las añado a las habas. El agua de abrir las almejas la cuelo con una servilleta para que no lleve arenas y la añado a las habas.
- 10
Dejo cocinar todo junto unos 20-30 minutos
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