San jacobo de berenjenas
Paso a paso
- 1
Cortamos la berenjena en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Una vez cortadas, para que no amarguen, le añadimos sal y las dejamos en un escurridor durante una media hora aproximadamente.
- 2
Seleccionamos dos rodajas de aproximadamente el mismo tamaño y las rellenamos de jamón York, queso y jamón York.
- 3
Una vez montados, rebozamos los San Jacobos, primero los pasamos por la harina, luego por el huevo batido y por último, por el pan rallado. Asegurándonos de que el borde quede bien sellado.
- 4
Por último, añadimos aceite en una sartén y los freírmos a fuego medio para que la berenjena se cocine bien y el pan no se queme. Los doramos por las dos caras y los dejamos en un plato sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
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