Empanada de maíz y mejillones
La empanada de millo es tradicional en las mesas gallegas en cualquier época del año. Con un rustrido básico, se le añaden sardinillas, mejillones o berberechos. Como el pan de maíz , esta empanada es una exquisitez 😋
Empanada de maíz y mejillones
La empanada de millo es tradicional en las mesas gallegas en cualquier época del año. Con un rustrido básico, se le añaden sardinillas, mejillones o berberechos. Como el pan de maíz , esta empanada es una exquisitez 😋
Paso a paso
- 1
En primer lugar, amasamos mezclando en un bol las harinas. A continuación diluímos la levadura en agua tibia y la incorporamos. La cantidad de agua depende de la que pida la harina. Se añade sal y se sigue amasando.
- 2
Se deja reposar tapando con un paño, sobre una hora aproximadamente.
- 3
Para el relleno, picamos fina la cebolla y el pimiento y sofreímos a fuego lento con bastante aceite, pues lo aprovecharemos para pincelar la bandeja de horno. También se puede añadir un poco a la masa, pues le da color y un sabor muy rico.
- 4
Le añadimos los mejillones, que podemos trocear o dejarlos enteros. Dejamos unos minutos al fuego y retiramos. Escurrimos el aceite y con él untamos la bandeja de horno.
- 5
Cuando la masa haya levado, nos mojamos las manos y vamos cubriendo el fondo con la masa. Estará blanda y habrá que extenderla en trozos pequeños hasta cubrir la bandeja.
- 6
Añadimos el relleno y con el resto de la masa tapamos la empanada con el mismo procedimiento.
- 7
Estiramos bien y dejamos en medio un pequeño hueco para que “respire”. Marcamos con un cuchillo unos rectángulos ya que una vez hecha nos facilita el corte.
- 8
Introducimos al horno precalentado a 190º unos 45 minutos. Y dejamos que se dore.
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