Separar las claras de las yemas.

Montar a punto de nieve las claras junto con el azúcar y una pizca de sal. Reservar

Triturar el chocolate y fundirlo con la mantequilla

Agregar al chocolate el coñac y las yemas una a una.

Agregar la harina y la levadura

Añadir las nueces

Añadir las claras montadas mezclando con cuidado para no quitar el aire

Agregar la mezcla a un molde previamente engrasado con mantequilla de unos 22 cm

Hornear durante unos 25 minutos a 180°. Finalizado el tiempo sacar y dejar enfriar

Para la cobertura triturar el chocolate y fundirlo junto con el agua

Añadir la mantequilla y mezclar bien.
Cubrir el bizcocho con esta cobertura y meter en el frigorífico

Sacar una hora antes de servir para que la cobertura no esté tan dura