Primero extenderemos la masa de hojaldre sobre su propia envoltura.
Haremos un dobladillo en todos sus lados, que sean de la misma medida y con un tenedor iremos cerrando, como cuando hacemos empanadillas. La parte interior la pincharemos toda ella con el mismo tenedor. Eso lo hacemos para que los bordes nos queden más alto y la parte de dentro no se levante y se bufé

En medio rellenaremos con la crema pastelera. La extenderemos por todo el interior de la masa.

A continuación cortaremos las manzanas en rodajas finitas, quitaremos el corazón, la parte dura pero no las pelaremos dejaremos el diferente color de la manzana

Decoraremos la tarta con las manzanas tal y como veis en la foto.
Yo en el medio de la tarta he alternado el color rojo de la manzana Fuji con el verde de la Smith.

Añadiremos las guindas y pondremos azúcar por encima y unos daditos de mantequilla.

Pintaremos los bordes con huevo batido y añadiremos el coco rallado, más cantidad por todos los bordes y un poquito por el centro.

Introduciremos en el horno que ya tendremos precalentado a 200° arriba y abajo.

Dejaremos que se haga el hojaldre, que suba y coja color.

En el microondas calentaremos unos segundos la mermelada.

Una vez que esté hecha la tarta la sacaremos pondremos la mermelada por encima y volveremos la tarta al horno pero esta vez para darle el último toque de color pondremos el gratinador. Con mucho cuidado y vigilando que no se queme. Daremos toque de color y listo.