HACER LA SALSA BOURGUIGNON
Calentar una sartén con el aceite de oliva y cocinar el tocino con las cebollitas perlas hasta que queden dorados el tocino y las cebollitas. Reservar en un plato.

En la misma sartén sin limpiar, agregar los chalotes y el ajo y sofreír por unos segundos hasta que comience a dorar un poco.
Añadir los champiñones, mantequilla y hacer sudar los champiñones.

Integrar la harina y cocinar por un par de minutos dorando un poco y raspando el fondo de la sartén para que no se queme.

Disolver el cubito de caldo de carne con el agua y agregar. Revolver bien, dar un hervor y bajar el fuego.
Añadir el tomillo, perejil, hoja de laurel y dejar cocinando la salsa por unos 15 minutos a fuego lento. La salsa irá espesando, revolver de vez en cuando.

GRILLAR LAS CHULETAS EN LA PLANCHA
Calentar bien una plancha o parrilla.
Sazonar las chuletas con sal y pimienta a su gusto.
Untar las chuletas con un poquito de aceite de oliva.
Poner las chuletas sobre la plancha, marcar y cocinar las chuletas a su gusto.

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