Limpiar la bondiola, realizar le 6 cortes en la parte superior, en forma parela y sin llegar al otro extremo. Untar toda la carne con la mostaza previamente mezclada con manteca fundida y fría. Salpimentar a gusto.

Colocar una feta de panceta en cada corte con pasas de uvas que tenía. Espolvorear con el azúcar negra. Acomodar la carne en una asadera para horno y verter el jugo colado de naranja y el ron cómo fondo de cocción.

Horno precalentado y moderado durante 40'. Para acompañar pelar cebollas, salpimentar a gusto y acomodar las en una fuente para horno sobre las rodajas de naranja. Colocar cómo fondo de cocción el jugo de naranjas. Espolvorear las con azúcar y perfumar con hierbas aromáticas a gusto. A disfrutarlo.... 😉👌🤞