Preparamos un colador o similar sobre un recipiente para que escurra el suero y con tela limpia, vertemos encima la leche, y escurrimos

Nos quedará algo así. Ponemos un poco de sal (si queremos podemos poner, orégano, albahaca, hiervas provenzales....al gusto) añadimos un poco de suero y mezclamos con las varillas, vamos añadiendo hasta conseguir la consistencia deseada, podemos poner una cucharadita de aceite de oliva para quede un poquito más cremoso. Reservamos en la nevera. El suero que sobre es perfecto para hacer pan.