Fideos o cintas caseras
Paso a paso
- 1
Colocar harina y la sal en bols grande o en forma de corona sobre la mesa, agregar la sal. Los huevos en el centro y el aceite de oliva.
- 2
Integrar bien todos los ingredientes. Si la masa está seca ir agregando humedad de a poco con las manos mojadas, hasta integrar bien que se forme una masa.
- 3
Dejar descansar media hora o más.
- 4
Ahora sobar con la fábrica de pastas pasando 3 veces por el número mas ancho, en mi caso el 1. En cada pasada hacer un doblez al medio y volver a pasar.
- 5
Ir pasando por todos los números hasta llegar al anchor deseado, en mi caso paso entre 6 y 7. Poner a orear unas horas hasta consumir o bien freezar. Colocar bastante harina para que no se peguen entre ellos.
- 6
Te dejo algunos tips para que pruebes distintos gustos. Espinaca
- 7
Tomate
- 8
Zanahoria
- 9
Remolacha
- 10
Tinta de calamar
Trucos
Masa para pastas de espinaca
Partiendo de mis dos masas básicas para fideos (dejo en siguientes secciones) sustituir mitad de huevos o mitad de agua por su peso de espinacas cocidas, escurridas y trituradas.
Masa para pastas de tomate
Para que la pasta quede sabor tomate a la fórmula básica se agrega por cada 100 gramos de harina/cemolin media cucharadita de concentrado de tomate.
Masa para pastas de zanahorias
A la fórmula básica se sustituye mitad de los huevos o agua por su peso en zanahorias cocidas, escurridas y trituradas.
Masa para pastas de remolacha
Para la pasta de remolacha a la fórmula básica se le sustituye la mitad de los huevos o agua por su peso en jugo de remolacha o remolachas cocidas y trituradas.
Pasta negra con tinta de calamar
A la fórmula básica de pastas se le añade por cada 100 gr de harina media cucharada de tinta de calamar.
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#delantaldorado #Cuaresma Antes que nada les cuento que uso en esta receta harina 0000, la cantidad de ceros tiene que ver con el refinado de la misma, una harina 000 es para pan o pizzas (harina de fuerza, es más oscura), la harina 0000 es más blanca, tiene un grado más de refinado y se usa más bien en la pastelería (yo uso 0000 para panes y pizzas porque deja el pan con una textura más suave y es más agradable a la vista)
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