Tarta de zanahoria con frosting de chocolate 🍫

Name: Tarta de zanahoria con frosting de chocolate 🍫
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 20 gramos azúcar de vainilla; 100 gramos azúcar; 120 ml aceite de oliva; 160 gramos harina de espelta; 1 sobre levadura; 210 gramos zanahoria rallada; 3 huevos; 1 cucharada chocolate en polvo; 100 gramos chocolate negro; 100 ml nata líquida para montar sin lactosa; 25 gramos mantequilla sin lactosa; 80 gramos nueces; 100 gramos azúcar; 100 ml agua; Aceite de coco

Lorena Fernandez @lorena22

Madrid

Hola amigos! Me he inspirado en varias recetas de tarta de zanahoria al tener que preparar un postre sin gluten, lactosa y fructuosa para un cumpleaños! La zanahoria tiene poquita fructuosa y la harina utilizada es de espelta, que mucha gente con intolerancia procesa bien. Espero que os guste!

Tarta de zanahoria con frosting de chocolate 🍫

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Lorena Fernandez @lorena22

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Ingredientes

2:30 hrs

12 raciones

Bizcocho
20 gramosazúcar de vainilla
100 gramosazúcar
120 mlaceite de oliva
160 gramosharina de espelta
1 sobrelevadura
210 gramoszanahoria rallada
3huevos
1 cucharadachocolate en polvo
Frosting
100 gramoschocolate negro
100 mlnata líquida para montar sin lactosa
25 gramosmantequilla sin lactosa
Nueces caramelizadas
80 gramosnueces
100 gramosazúcar
100 mlagua
Aceite de coco

Paso a paso

2:30 hrs

1

Comenzamos rallando las zanahorias peladas y las reservamos para tenerlas preparadas
2

A continuación, partimos los huevos en un bol y los comenzamos a batir energéticamente durante varios minutos. Después, comenzamos a echar en hilo el aceite de oliva mientras no paramos de remover.
3

En un recipiente separado, mezclamos el cacao en polvo, azúcar y harina con una pizca de sal. Lo removemos todo y lo añadimos al bol de los huevos y mezclamos bien. Finalmente añadimos la zanahoria y removemos. Incorporamos la masa al recipiente donde vayamos a hornear tras haber pasado mantequilla en el interior del recipiente para que nos se nos pegue la tarta. Pondremos la mezcla a 180° durante 40 minutos aproximadamente
4

Mientras se hace la mezcla, comenzamos con las nueces caramelizadas. Partimos las nueces en trocitos pequeños y ponemos el agua y azúcar a hervir. Añadimos las nueces a la mezcla y dejamos que se vayan haciendo lentamente durante 5 -8 min. Después colamos las nueces con un colador y dejamos las nueces en papel de cocinar. Finalmente, utilizando el aceite de coco las doramos en una sartén y las volvemos a dejar en el papel para cocinar.
5

Ahora haremos el frosting de chocolate. En un cazo, incorporamos la nata para montar a calentar a fuego lento. Después añadimos el chocolate hasta que se derrita y finalmente la mantequilla a la mezcla.
6

Finalmente, sacamos el bizcocho del horno, añadimos el frosting al bizcocho y decoramos con las almendras. Dejar enfriar antes de servir y a disfrutar!