Codornices estofadas
🐦🧄🧅🍅Con codornices provenientes de granja. Su carne tiene escaso contenido en grasas e hidratos de carbono, aporta proteínas de alto valor nutricional, es rica en hierro, calcio y fósforo.
Es un plato que no contiene demasiadas calorías pero si le sumas la barra de pan que te vas a comer, para mojar la salsa, la cosa cambia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hacemos un majado con sal, ajos, perejil, comino, orégano y aceite y se unta con ello las codornices limpias y partidas por la mitad, se deja una media hora como mínimo en maceración, pasado ese tiempo se pasan a una sartén con aceite y se fríen, una vez fritas se reservan.
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En la misma sartén, se retira la mayor parte del aceite y ponemos toda la verdura picadita, el laurel y se deja pochar a, fuego medio, durante unos 10 minutos, se incorporan las codornices, el vino, el agua, la pimienta, la guindilla y se deja cocer unos 20 minutos.
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Y ya lo tenemos. ESPERO QUE TE GUSTE
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La historia de esta receta es un poco divertida, porque envie a comprar un brócoli y como siempre los confundo termine enviando por un coliflor, cuando llego el mercado me di cuenta de mi error y dije "creo que se perdera", no hay mucho que preparar y su sabor no me agrada mucho.Así que después de mucho pensarlo dije quiero una receta fácil y deliciosa, pero no la quiero frita por eso de la dieta.Así que no lo pense y mire que tenia en la nevera y así quedo. Espero la disfruten.
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Codornices estofadas Codornices estofadas
“Guisos” ancestrales que pasan de generación en generación y que es una pena que se pierdan. Son joyas de la gastronomía castellana.Igualmente se pueden hacer las perdices; que también a partir de esta base se hacen las judías blancas o judiones de la Granja con codornices o perdices.A la plancha, partidas por la mitad, están exquisitas...como veis, son muy versátiles.Si a este guiso se le suprime las zanahorias, se añaden unas bolitas de pimienta y se les pone vinagre, las tendríamos en escabeche y nos durarían mucho más (cuanto más días pasen, más ricas están al tener cogido el guiso).
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Un plato tradicional que sane mejor de un día para otro, las codornices estofadas quedan jugosas y muy sabrosas.Vídeo: Codornices estofadas
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Para esta receta utilizar 2 codornices por comensal , así sirve de plato único con una buena ensalada y un buen postre
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🇪🇸 Codornices estofadas 🇪🇸 🇪🇸 Codornices estofadas 🇪🇸
Aunque se ven muchas recetas de codornices estofadas, ésta es la más tradicional.Personalmente me gusta más que otras porque su sabor no se diluye entre otros varios ingredientes y verduras y permite ponerle cualquier guarnición, desde patatas fritas hasta arroz Basmati.Es muy sencilla y rápida de hacer, no resulta cara y el resultado es exquisito, permitiéndonos quedar bien en cualquier ocasión.Esta receta es apropiada para cualquier tipo de aves de caza (codornices, perdices, faisanes,...)Al no ser picante y tener un sabor suave es apta para todas las edades.#vendimia2020
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Se puede hacer con perdiz o codorniz o las 2. Las cantidades son para 4 aves.
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