Tarta de queso la viña con un toque especial
Mi madre es una gran aficionada a las tartas de queso, pero no le gusta cualquiera, por ejemplo no es fan de la Quesada o de las tartas con gelatina. En la búsqueda de la mejor tarta de queso descubrí la receta de la viña en San Sebastián, y una vez probada la receta original decidí hacer una serie de modificaciones.
Tarta de queso la viña con un toque especial
Mi madre es una gran aficionada a las tartas de queso, pero no le gusta cualquiera, por ejemplo no es fan de la Quesada o de las tartas con gelatina. En la búsqueda de la mejor tarta de queso descubrí la receta de la viña en San Sebastián, y una vez probada la receta original decidí hacer una serie de modificaciones.
Paso a paso
- 1
Moja dos papeles de horno y colócalos en el molde elegido dándoles forma. Mi molde es de 18 cm de diámetro. Precalentar el horno a 210 °C
- 2
Tritura las galletas hasta conseguir un polvo fino.
- 3
Añade la mantequilla derretida hasta conseguir textura de arena mojada y coloca la mezcla en la base del molde.
- 4
Deja la base en la nevera y mezcla el resto de ingredientes en un bowl. Yo lo hice con batidora.
- 5
Una vez hecha la masa viértela sobre la base y coloca el molde en el horno en el medio o un poco más bajo si tiende a tostar mucho los postres.
- 6
Deja 40 minutos para una textura muy cremosa casi líquida y 45 minutos para una textura más densa pero igual de cremosa. (A mí me gusta más la segunda opción)
- 7
Deja enfriar dentro del horno apagado con la puerta entreabierta durante 15 min.
- 8
Saca del horno y deja enfriar pos completo antes de desmoldar. (Yo la dejé toda la noche) mínimo 4 horas.
- 9
Haz caramelo y haz líneas con una cuchara por encima de la tarta sin llegar a hacer una capa completa.
- 10
Decora como quieras, en mi caso decidí colocar una fresa en el medio.
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Comentarios
Una pregunta, los 45min en el horno, a qué temperatura tiene que estar? Se deja también a 210 grados?