Arroz con Pulpo a banda
Para esta receta recomiendo un rosado afrutado frío o un tinto ligero, tempranillo o cosechero de poca graduación.
Arroz con Pulpo a banda
Para esta receta recomiendo un rosado afrutado frío o un tinto ligero, tempranillo o cosechero de poca graduación.
Paso a paso
- 1
De entrada una vez comprado el pulpo lo congelamos 24 horas como mínimo antes de hacer la receta.
- 2
Sacamos el pulpo del congelador un rato antes de empezar, no es preciso que llegue a descongelarse del todo.
- 3
Ponemos una olla grande con agua y unas hojas de laurel al fuego hasta que hierva.
- 4
Metemos y sacamos el pulpo de la olla, sin retirar del fuego, 5 o 6 veces.
- 5
Dejamos el pulpo en la olla hirviendo durante 20 minutos exactos, el agua tiene que cubrir el pulpo.
- 6
Quitamos la olla del fuego y tapamos durante media hora.
- 7
Sacamos el pulpo lo ponemos en la nevera y reservamos el caldo.
- 8
En una paellera o un recipiente para preparar el arroz calentamos el aceite y salamos y freímos los ajos, la cebolla y el pimiento.
- 9
Añadimos la verdura, le damos dos vueltas y añadimos el tomate.
- 10
Cuando el tomate se haya reducido un poco añadimos caldo del pulpo a razón de tres vasos de caldo por cada vaso de arroz.
- 11
Cuando hierva el agua ponemos el azafrán, corregimos de sal y a continuación repartimos el arroz y bajamos el fuego.
- 12
Dejamos que hierva 15 minutos y si hacia el final notamos que queda mucho caldo subimos un poco el fuego.
- 13
Dejamos reposar 5 minutos y mientras tanto cortamos el pulpo.
- 14
Con el pimentón espolvoreamos el pulpo cortado y añadimos un chorreón de aceite.
- 15
Servimos con un poco de alioli.
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