Croquetas de chichas ibéricas
Paso a paso
- 1
Rehogamos las chichas en una sartén a fuego medio, para que queden jugosas. Una vez hechas las escurrimos en el escurridor para retirar toda la grasa que podamos.
- 2
Ponemos en la sartén la cucharadita de mantequilla y las 3 cucharadas de harina de trigo hasta que la harina tome color.
- 3
Una vez que la harina haya tomado color, la pasamos al vaso de la batidora junto con 2 vasos de Leche caliente, las 2 cucharadas de Maizena, la pimienta negra, la nuez moscada y la sal al gusto. Batimos.
- 4
Pasamos la mezcla batida de nuevo a la sartén y añadimos las chichas escurridas, el resto de la leche y los 3 puñados de queso rallado. Podemos usar cualquier tipo de queso que se funda bien. No dejamos de remover hasta que la bechamel espese y veamos que se despega de la sartén
- 5
Una vez lograda la bechamel, la pasamos a un recipiente y lo tapamos con papel film pegado a la bechamel para que no se forme costra, lo dejamos enfriar encima de la encimera. Cuando haya templado lo pasamos al frigorífico.
- 6
Yo dejé la bechamel toda la noche en el frigorífico. Al día siguiente hice las croquetas formando pequeñas bolas, pasando por huevo y luego por pan rallado.
- 7
Freír en abundante aceite de oliva. Sacar de la sartén y escurrir en un plato con servilleta absorbente. Ya están listas para comer como más te gusten, frías o calientes.
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