En un bol ponemos los plátanos y los aplastamos con un tenedor hasta hacer como una especie de puré.

Agregamos el yogur de soja, el aceite de oliva y el sirope de dátil y la crema de cacahuete y removemos todo hasta los que ingredientes se unan bien.

Hacemos una masa bien homogénea. Agregamos los arándanos y ya una vez todo mezclado, colocamos en el molde.

Ahora agregamos la harina integral junto con la levadura y el bicarbonato.

Luego importante dejar que se enfríe bien antes de cortarlo.

Ponemos unos chips de plátano por encima y metemos al horno previamente calentando a 170°C unos 40 minutos.