Fabas a la Catalana
#másconmenos Esta receta es de la cocina Catalana, todas las amas de casa tienen su propia receta.
Y esta es como yo las preparo y me quedan muy buenas, al menos me lo dicen los amigos que las prueban.
Fabas a la Catalana
#másconmenos Esta receta es de la cocina Catalana, todas las amas de casa tienen su propia receta.
Y esta es como yo las preparo y me quedan muy buenas, al menos me lo dicen los amigos que las prueban.
Paso a paso
- 1
Estos son los ingredientes.
- 2
En una sartén ponemos la manteca y el aceite, cortamos una tira de tocino a dados y la otra tira en cuatro trozos, freímos los dados y los trozos y cuando estén dorados los retiramos.
- 3
En el mismo aceite sofreímos la cebolla bien picada y el ajo, cuando está añadimos el tomate y hacemos el sofrito.
Se lo añadimos a la cazuela y lo dejamos rehogar 7 minutos a fuego bajo.
- 4
Seguidamente poner la canela, la menta, el vino rancio, el anís y el tocino.
Sazonar con sal y pimienta, cubrimos las habas con agua, se tapa la cazuela y las cocemos suavemente. ( Si las habas son pequeñitas o congeladas, poner menos cantidad de agua.
- 5
Cuando las habas estén tiernas, se le añade la butifarra negra, cortada a trozos anchos y es el momento de ponerle un poquitín de garnacha.
Tapamos la cazuela y la dejamos reposar unos minutos antes de servir, retiramos la menta y el canutillo de canela.
La butifarra con el calor del guiso es suficiente, si queréis ponerle (un atadillo de laurel, romero y tomillo) también les va muy bien a las habas.
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