Para la masa: colocar harina en un bols con los 400 gr manteca y sal. Hacer una masa uniforme. Dejar reposar en la heladera 10 min. Estirar, pincelar con abundante manteca (200 gr), doblar y repetir el paso 6 veces. Nos va a quedar 6 dobleces. Enharinar para que no que no se pague. Fraccionar en 4.

Empezamos a separar la masa, estiramos un poquito el medio, hacemos un hueco en el centro y colocamos el dulce de batata. Colacamos la otra tapita mojando con agua el borde para que se pegue mejor y marcamos el borde del relleno así no se nos escapa a la hora de freír.

Para el cierre nos tiene que quedar como en la primera foto, les dejo unos videitos y fotos.

Una vez armados todos, los freímos en aceite NO muy caliente así le damos tiempo a que se abra el hojaldre. Vuelta y vuelta y los pasamos a una servilleta

Ya todos hechos, hacemos un almíbar (un poquito de azúcar, cubierta con agua y a hornalla media hasta que hierva aprox 5 min) los pintamos y le colocamos grageas de colores para decorar (opcional)