Ensalada templada merluza y judías
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Paso a paso
- 1
Ponemos agua a hervir en una vaporera y añadimos sal, cortamos las judías en dados generosos al igual que las patatas, la incorporamos en la rejilla de la vaporera y cocinamos por 15 minutos
- 2
Cortamos las lonchas de panceta en tiras y salteamos en una sartén con aceite, quitamos la piel a los lomos de pescado y cortamos en dados generosos salpimentamos y lo salteamos juntamente con las tiras de panceta,
- 3
Ponemos en un cazo a reducir el vinagre de Módena, pelamos y cortamos en dados el tomate reservamos, una vez reducido el vinagre añadimos aceite y ya lo tendremos listo para salsear
- 4
Emplatamos poniendo primero una capa de patata las judías encima con los tacos de merluza y panceta, y encima pondremos los tacos de tomate y salseamos con la salsa de vinagre
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