Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite para derretir mejor la mantequilla.
Cortamos 2 collebollas en juliana y picamos un diente de ajo.
- 2
Ahora añadimos la cebolla a la cazuela y la vamos pochando unos 10 minutos. Salpimentar.
- 3
Añadimos un poco de azúcar a la cebolla y removemos, fuego al mínimo se trata de pochar y caramelizar la cebolla.
Removemos hasta que quede transparente, fuego siempre al mínimo.
- 4
Añadimos la cucharada de harina y removemos todo un par de minutos.
Remover todo el rato que no se pegue.
Es el momento de añadir el vino blanco y remover hasta que se consuma el alcohol.
- 5
Incorporamos el caldo de carne o de pollo y dejamos hervir al mínimo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cortamos un par de rebanadas de pan (mejor del día anterior) y las tostamos.
- 6
Después disponemos el queso Emmental rallado sobre las tostadas y las gratinamos al horno.
Servimos la sopa bien caliente con las tostadas encima.
Otra variante es gratinar los cuencos o platos en el horno con las tostadas encima, directamente y servir después (yo lo prefiero así).
Espero que os guste.
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