Empanadas fritas de queso
En la zona del oriente boliviano. Tenemos la costumbre de tomar el café de siesta. Lo que en España llamamos la hora de l merienda; siempre acompañado de un bollo casero. Este es uno de ellos.
Empanadas fritas de queso
En la zona del oriente boliviano. Tenemos la costumbre de tomar el café de siesta. Lo que en España llamamos la hora de l merienda; siempre acompañado de un bollo casero. Este es uno de ellos.
Paso a paso
- 1
Pesar y separar todos los ingredientes.
Poner en dos boles separadas las claras y las yemas.
- 2
Blanquear las yemas, el azúcar y la materia grasa. Cuando adquieran un color blanquecino (disolución del azúcar) incorporar poco a poco la harina precisamente tamizada y el agua tibia hasta formar una masa voluble y manejable.
- 3
Dejar reposar la masa, tapándola con un paño de tela en un lugar oscuro y seco.
(truco, algunas personas usan bromatos, levaduras o fermentos para las masas. Yo no lo uso por una cuestión digestiva).
- 4
Rallar o desmenuzar el queso. Batir las claras a punto de nieve. Incorporar con movimientos envolventes evitando perder el aire ganado. Dependiendo del tipo de queso corregir el sabor con sal.
- 5
Mi vecina me ha traído un queso de vaca de "Bulgaria" que se parece muchísimo al boliviano. En España nos valdría cualquier mezcla semicurado.
- 6
Formar bolas con la masa.
Estirar, rellenar, formar picos alrededor.
- 7
Poner a calentar a fuego medio alto aceite de girasol.
Comenzar a freír las empanadas poco a poco.
Al retirarlas de la sartén, hacerlo sobre papel absorbente, para quitar el excedente.
- 8
Espolvorear sobre ellas azúcar glas (azúcar impalpable). Y a servir y disfrutar.
- 9
Sugerencia: el relleno puede cambiarse a gusto de cada cual. Uso está masa para rellenarla de dulce de leche, queso con cebolla cruda y pimienta negra, etc)
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